９年前の夏休み、OL時代の友人２人と香港へ出かけた。　それぞれが幼児や幼稚園児を抱えながらも、独身時代の気楽さが恋しくなった私たちは 『たまには不良主婦しよう!!』 のスローガンの元、１年間の積立をし、子供たちは夫や身内に託し、香港で独身気分を満喫した。
　 ある日、レストランでの昼食時、「この焼きそばなら、家でも出来そうね。」といって、帰国後アレンジしてみたのが、この焼きそばです。
　「またどこかへ行こうね。」といって香港を後にした私たちは、１年後には「あの時は、よく行ったよね、子供をおいてまで・・・。若気の至りだったね。今なら出来ないね。」と会話していた。　
　 ようやく、子育てはひと段楽した今、私たちには子供の受験と貧困という大きな壁が立ちはだかっている。（泣・笑）

　《作り方》
　　　１．ハムは５cm巾ほどの千切りにする。
　　　２．ニラも５cm巾に切る。
　　　３．中華なべにサラダ油を熱し、ハム、もやし、ニラを入れさっと炒める。
　　　４．３に焼きそばをいれ、よくほぐしながら炒める。
　　　５, 塩・こしょう、オイスターソースで味つけして、できあがり。
　　　※ 好みでお酢をふりかけてもよい。